| スープ | 危険度 | めん | 危険度 | ||
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グルタミン酸ソーダ グリシン 酒石酸 核酸系化学調味料 コハク酸ナトリウム コハク酸 クエン酸 フマール酸 乳酸 サッカリンナトリウム 酢酸ナトリウム 香料 |
調味 調味 調味 調味 調味 調味 調味 調味 調味 調味 食酢代用
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△ ？ △ △ △ △ ○ △ △ × △ △ |
かん水・かん粉 重合リン酸塩 ショ糖脂肪酸エステル 合成ビタミン グルタミン酸ソーダ ＣＭＣ プロレングリコール ＢＨＴ・ＢＨＡ サッカリンナトリウム |
硬度性 調味 乳化 強化 調味 粘着性 防腐・漂白 酸化防止 甘味 |
△ △ △ ？ △ ？ ？ × × |
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○→現時点では安全だといわれている △→変異原生の疑いがある ×→遺伝毒性、催奇形成、発ガン性が証明されている 一皿のカレーにはラーメンの約６倍の添加物が使用されている |
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